En 2017 tiramos a la basura 1.229 millones de kilos de alimentos sólo en los hogares españoles
Una de cada diez personas pasa hambre en el mundo. Mientras que un tercio de la comida que compramos acaba en la basura. Estas cifras de la Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO) evidencian el desajuste que existe a nivel mundial en la cadena alimenticia. En España, solo los hogares desperdiciaron un total de 1.229 millones de kilos de alimentos y bebidas en 2017, es decir, el 4,3% del total de su cesta de la compra anual, según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Sumando a los distribuidores e industria, son un total de 7,7 millones de toneladas de desperdicios al año.
De los 1.229 millones de kilos, 1.075 correspondieron a productos sin utilizar —"por deterioro o caducidad"— y 154 a recetas ya cocinadas. Estas cifras muestran una reducción del 5,7% del volumen de alimentos desperdiciados respecto a 2016, cuando se tiraron 74,5 millones de kilos de comida más, según el último Informe del consumo de alimentación en España 2017 eleborado por el Ministerio.
"En este último año se ha reducido en mayor proporción los desperdicios de platos cocinados que de productos sin elaborar, lo cual puede indicar una mejor adaptación de las raciones cocinadas al consumo de los miembros del hogar, el empleo de recetas de aprovechamiento o una mejor gestión de las sobras", reza el estudio.
Esta tendencia a la baja del desperdicio de alimentos se detecta especialmente durante las estaciones de primavera y verano (-9,4%), mientras que es en otoño e invierno cuando más comida tiramos. Si tenemos en cuenta el volumen de desperdicio per cápita, en 2017 fue de 26 kg al año, lo que supone unos 2 kilos menos que en 2016.
Según los datos del Ministerio, las familias cuyos responsables son más jóvenes serían las que más desperdician. "En cuanto a la presencia o no de niños y la edad de los mismos, los hogares con niños y en mayor medida los que tienen hijos de menos de 6 años serían comparativamente los que más desperdician", agrega el informe. Si atendemos al nivel de renta, las familias con mayores ingresos son las que más desperdician (son el 59% del total de hogares que tiran comida), mientras que solo el 15% corresponde a hogares de rentas más bajas.
En cuanto al tipo de alimentos desperdiciados, la fruta es la categoría que mayor volumen (32%) de desperdicios genera, seguida de las verduras y hortalizas (14%), lácteos (13%), pan (6%), carne (6%), bebidas (5,9%), sopas (2,5%) y pescados (2,4%).